Preparazione

1. Tagliare a pezzetti la cipolla, la carota e il sedano e farli stufare in una pentola insieme all’alloro, il curry e un paio di cucchiai d’olio evo fino a quando si saranno ammorbidite.
2. Sciacquare le lenticchie in un colino sotto l’acqua corrente, quindi unirle alle verdure e mescolare qualche minuto per farle insaporire.
3. Sciogliere il brodo vegetale in 800 ml d'acqua e versarla, assieme al latte di cocco, nella pentola.
4. Lasciare bollire coperto per 15/20 minuti circa o fino al grado di cottura e densità desiderato. A fine cottura aggiustare eventualmente di sale.

Buon Appetito!