Preparazione

1. Preparare la crema di zucca facendo appassire lo scalogno tritato in un tegame con due cucchiai d’olio e il peperoncino.
2. Unire la patata e la zucca tagliate a cubetti, mescolare per un paio di minuti, aggiungere acqua bollente e regolare di sale.
3. A fine cottura, togliere il peperoncino e unire alla zucca della noce moscata, un pizzico di zenzero, chiodi di garofano e la cannella grattugiata.
4. Preparare, poi, la crema di barbabietola facendo rinvenire 1 cucchiaino di preparato per aglio, olio e peperoncino in un cucchiaio d’olio. Aggiungere le barbabietole, le patate e la mela pelate e tagliate a cubetti. Insaporire con sale e cumino e coprire a filo con acqua bollente. Cuocere il tutto con il coperchio per circa 20 minuti.
5. Impiattare le due zuppe in un unico piatto versando prima la crema di zucca e, poi, al centro, la crema di barbabietola. Decorare con prezzemolo e un filo d'olio.

Buon Appetito!