Bucatini al ragù di soia

Portata primi piatti
Bucatini al ragù di soia
Ingredienti
  • 400g di bucatini di grano duro
  • 1 cipolla bianca
  • 2 carote
  • 2 gambi di sedano
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 700g di salsa di pomodoro
  • 100g di doppio concentrato di pomodoro
  • 100g di bocconcini di soia Cerreto Bio

  • RICETTA VEGANA
  • RICETTA VEGETARIANA
  • RICETTA SENZA LATTOSIO

Procedimento

    Reidratare i bocconcini di soia in abbondante acqua tiepida per qualche minuto. Una volta che i bocconcini saranno morbidi, strizzarli e frullarli grossolanamente in un robot da cucina.

    Preparare ora un soffritto a base di cipolla, carota e sedano tritati molto finemente. Aggiungere i bocconcini di soia frullati e fare rosolare. Bagnare con il vino bianco e fare evaporare. Aggiungere la salsa di pomodoro, il concentrato e due bicchieri di acqua. Fare cuocere per due ore a fiamma bassa avendo cura di girarlo ogni tanto.

    Cuocere i bucatini in abbondante acqua salata, scolare e ultimare la cottura nel ragù aggiungendo dell’acqua, olio extravergine e regolando di sale.

    Impiattare creando un nido nel centro del piatto e aggiungendo sopra un paio di cucchiai di ragù.



Una ricetta di:

Luca Andrè