Risotto allo zafferano, porcini, erba cipollina e scorza di limone

Portata primi piatti
Risotto allo zafferano, porcini, erba cipollina e scorza di limone
Ingredienti
  • 320g di riso carnaroli
  • Zafferano in pistilli
  • Funghi Porcini secchi Cerreto bio
  • Erba cipollina Cerreto bio
  • Scorza di limone in polvere
  • alternativa vegetale al formaggio

  • RICETTA VEGANA
  • RICETTA VEGETARIANA
  • RICETTA SENZA GLUTINE
  • RICETTA SENZA LATTOSIO

Procedimento

    Ridurre in polvere i funghi porcini e separatamente l’erba cipollina. Mettere i pistilli a bagno in un pochino di acqua tiepida per un paio di ore.

    Iniziare a preparare un classico risotto utilizzando per la cottura solamente acqua leggermente salata. A risotto quasi cotto aggiungere i pistilli con la loro acqua e ultimare la cottura.

    Mantecare con olio, un’ alternativa vegetale al formaggio e regolare di sale. Impiattare stendendo il risotto e distribuire sopra la polvere di porcini, di erba cipollina e della scorza di limone.



Una ricetta di:

Luca Andrè