Amaranto

400 g

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Amaranto
Uso
L'amaranto è una pianta originaria del centro America e viene inserita tra i cereali perché molto affine ad essi come utilizzo in cucina, anche se non fa parte delle graminacee e quindi non è un “vero” cereale. Ideale per la preparazione di minestre in abbinamento con ortaggi e cereali, i suoi grani possono anche essere soffiati poco alla volta in padella antiaderente molto calda per ottenere del delizioso amaranto soffiato!
Preparazione e cottura

Prepara l'amaranto sciacquandolo e cuocendolo in acqua salata per 30 minuti dalla bollitura. L'acqua deve essere il doppio rispetto al peso dell'amaranto in cottura (esempio: cuocere 100g di amaranto in 200ml di acqua). Dopo la cottura lascia riposare con coperchio per circa 10 minuti prima di utilizzarlo per le tue ricette. Il nostro amaranto non necessita di ammollo.

Ingredienti

Amaranto biologico.

Allergeni

Può contenere tracce di soia, semi di sesamo e sedano.

Valori Nutrizionali medi per 100g:

  • Energia: 1430 kJ (339 kcal)
  • Grassi: 4,8g (di cui acidi grassi saturi 1,1g)
  • Carboidrati: 52,7g (di cui zuccheri: 2,3g)
  • Fibre: 13,0g
  • Proteine: 15,0g
  • Sale: 0,03g

Un consiglio in più:
Biscotti amaranto, mandorle e cioccolato

Ingredienti: 50g di amaranto, 110g di farina di riso, 50g di farina di mandorle, 60g di zucchero, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 30ml di olio di mais, 70ml di succo di arancia, 30g di cioccolato fondente tritato.

Preparazione: scaldare molto bene una padella antiaderente, versare l'amaranto poco per volta e soffiarlo. Unire in una ciotola le farine, il lievito, lo zucchero il cioccolato tritato e l’amaranto scoppiato e portato a temperatura ambiente. Aggiungere i liquidi e impastare fino a ottenere un composto simile alla pasta frolla. Fare riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Accendere il forno a 170°C, rivestire una teglia con carta forno e formare i biscotti. Cuocere per circa 15-20 minuti.