Amaranto con gomasio e zucchine

Portata primi piatti
Persone 4 persone
Tempo 40 minuti
Amaranto con gomasio e zucchine
Ingredienti
  • 200g di amaranto Cerreto
  • 350ml di brodo vegetale granulare Cerreto
  • gomasio Cerreto q.b.
  • 2 zucchine
  • 1 scalogno
  • 2 cucchiai di olio EVO

  • RICETTA VEGANA
  • RICETTA VEGETARIANA
  • RICETTA SENZA GLUTINE
  • RICETTA SENZA LATTOSIO

Preparazione
  1. Sciacquare l’amaranto sotto l’acqua corrente usando un colino con trama fitta.
  2. Lavare e spuntare le zucchine e tagliare a pezzettini lo scalogno.
  3. In un tegame antiaderente dai bordi alti, scaldare l’olio e dopo aver fatto rosolare lo scalogno, aggiungere le zucchine precedentemente tagliate a tocchetti e il gomasio.
  4. Lasciare rosolare per circa 5/8 minuti prima di versare l’amaranto. Mescolare molto bene e coprire con parte del brodo vegetale caldo.
  5. Cucinare per 30 minuti circa a fiamma dolce e, se necessario, aggiungere altro brodo caldo.
  6. Quando tutto il brodo sarà assorbito e le verdure saranno cotte, spegnere il fuoco e lasciare riposare alcuni minuti prima di servire.

Buon Appetito!


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