Preparazione

1. Cuocere la quinoa, in abbondante acqua salata con un cucchiaio d'olio, per 15 minuti. Scolare e lasciar raffreddare per 10 minuti.
2. Nel frattempo lavare gli asparagi e cuocerli in padella con un filo d'olio e sale.
3. Preparare la salsa yogurt aggiungendo a questo il succo di mezzo limone, una spolverata di zenzero, un filo d'olio e due cucchiaini del mix di semi.
4. Comporre il piatto con la quinoa, gli asparagi, l'avocado tagliato a fettine, la salsa yogurt e i pinoli precedentemente tostati per qualche minuto in padella.
5. Condire il tutto con un filo d'olio, un pizzico di zenzero e una manciata di mix di semi.

Buon Appetito!