Bulgur alla zucca

Portata primi piatti
Persone 2
Tempo 30 min
Bulgur alla zucca
Ingredienti
  • 70g di bulgur Cerreto
  • 200g circa di zucca cotta
  • 2 zucchine piccole
  • 1/2 limone + scorza
  • paprika Cerreto q.b.
  • pepe nero Cerreto q.b.
  • sale alle erbe q.b.
  • sale q.b.
  • olio EVO q.b.
  • 1 cucchiaio di yogurt di soia (facoltativo)

  • RICETTA VEGANA
  • RICETTA VEGETARIANA
  • RICETTA SENZA LATTOSIO

Preparazione
  1. Cuocere il bulgur come indicato sulla confezione in acqua leggermente salata e lasciarlo riposare dopo la bollitura per circa 5/10 minuti a fuoco spento.
  2. A parte tagliare a piccoli cubetti le zucchine e lasciarle marinare in olio, limone (scorza e succo), pepe e sale alle erbe per circa 15 minuti.
  3. Una volta pronto il bulgur, separare i chicci aiutandosi con una forchetta e un cucchiaio d'olio.
  4. Condire il bulgur con la zucca schiacciata, le zucchine marinate e una spolverata di paprika.
  5. Guarnire a piacere con un cucchiaino di yogurt di soia.

Buon Appetito!

Una ricetta di:

Silvia Barbetta


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