Calgionetti abruzzesi

Portata dolci
Tempo 1 ora e 15 minuti
Calgionetti abruzzesi
Ingredienti
    Per circa 30 pezzi Per la pasta:
  • 350/400g di farina 0 (potrebbe variare di qualche grammo)
  • 1 uovo
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di olio di semi
  • 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaio di liquore o scorza di limone
  • Per il ripieno:
  • 250 gr di ceci Cerreto bio cotti (circa 100 gr secchi )
  • Scorza d’arancia
  • 1 cucchiaino di cannella Cerreto bio
  • 3 cucchiai di cacao amaro
  • 1/2 cucchiaio di zucchero
  • 6 cucchiai di noci tritate (quasi a farina)
  • Un goccio di marsala e 3 cucchiaini di vino cotto
  • 2 cucchiai di crema di nocciole

  • RICETTA VEGETARIANA
  • RICETTA SENZA LATTOSIO

Preparazione
    I Calgionetti sono dolcetti tipici abruzzesi fatti in occasione del Natale. Il ripieno è a base di ceci, cannella, noci e cacao e si possono fare sia fritti che al forno! Queste sono le dosi per 30 pezzi.
  1. Iniziare preparando la pasta: creare una fontana con la farina, il lievito e all’interno mettere l’uovo, lo zucchero, il vino, l’olio e il liquore. Prima sbattere con una forchetta e poi impastare a mano. Far riposare la pasta per mezz’ora coperta da un canovaccio.
  2. Intanto preparare il ripieno con i ceci ridotti in purea, le noci, il cacao, il marsala, il mosto e la crema di nocciole. Dare una mescolata.
  3. Aggiungere poi lo zucchero, la cannella, la scorza d’arancia e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto compatto.
  4. Stendere la pasta molto sottile, mettere un cucchiaino abbondante di ripieno su un lato e ripiegare su sè stesso con l’altro lato. Coppare con uno stampino o un bicchiere e controllare che siano ben chiusi.
  5. Cuocere in olio bollente per 2 minuti circa (fino a che saranno leggermente dorati), scolarli e metterli su della carta assorbente. Si possono fare anche al forno a 180 gradi per circa 15 minuti. Lasciare raffreddare e spolverare con dello zucchero a velo.

Buon Appetito!

Una ricetta di:

Deliciously Ottavia


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