Crema di farro e cavolo nero con funghi e menta

Portata primi piatti
Persone 2
Tempo 1 ora
Crema di farro e cavolo nero con funghi e menta
Ingredienti
  • Mezzo cavolo cappuccio
  • 2 patate medie
  • Acqua e olio q.b
  • 140g di Farro Perlato Cerreto Bio
  • Funghi Cardoncelli
  • Mix di semi Cerreto Bio
  • 100g di Yogurt vegetale
  • Sale e limone
  • Menta

  • RICETTA VEGANA
  • RICETTA VEGETARIANA
  • RICETTA SENZA LATTOSIO

Preparazione
  1. Mettere in una pentola un filo d'olio, le patate a cubetti, il cavolo cappuccio e abbastanza acqua da coprire il contenuto della pentola; chiudere con il coperchio e far cuocere per circa 20 minuti.
  2. Nel frattempo, cuocere il farro perlato Cerreto Bio per il tempo indicato sulla confezione (30/40 minuti) e far saltare i funghi in una padella con un filo d'olio.
  3. Per preparare la salsa allo yogurt, inserire in una ciotola lo yogurt vegetale, un goccio d'acqua, mezzo limone e sale a piacere. Fruttare il tutto fino ad ottenere una salsa omogenea.
  4. Frullare la crema di cavolo viola con un frullatore ad immersione e comporre il piatto: crema di cavolo viola alla base, funghi spadellati, farro, salsa yogurt e il mix di semi e la menta per guarnire a piacere.

Buon Appetito!

Una ricetta di:

Deliciously Ottavia


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