Preparazione

1. Tagliare carote e cipolla a tocchetti, versarle in una pirofila con due cucchiai di olio Evo e condire con la curcuma, la paprika, il cumino e il peperoncino in fiocchi. Regolare di sale, mescolare per amalgamare gli ingredienti e aggiungere mezzo bicchiere di acqua. Cuocere in forno caldo a 200° per circa 30/35 minuti o finché le verdure sono ben arrostite.
2. Sciacquare le lenticchie in un colino e cuocerle in acqua leggermente salata per circa 30 minuti. Scolarle e lasciarle intiepidire.
3. Trasferire le lenticchie nel boccale del mixer. Unire le carote arrostite, le mandorle, l’harissa in pasta, il succo di mezzo limone e frullare fino a ottenere una crema omogenea.
4. Servire con un filo d’olio Evo, sesamo tostato, prezzemolo e, se gradito, altro peperoncino in fiocchi.

Buon Appetito!