Crema di lenticchie speziata con curcuma e peperoncino

Portata antipasti
Crema di lenticchie speziata con curcuma e peperoncino
Ingredienti
  • 120g di lenticchie di montagna Cerreto bio (circa 300g cotte)
  • 3 carote
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaino di curcuma Cerreto bio
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • Peperoncino tritato Cerreto bio q.b.
  • 1 cucchiaio di harissa in pasta
  • 100g di mandorle tostate
  • Un limone
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio Evo q.b.
  • Per completare:
  • Prezzemolo Cerreto bio
  • Sesamo tostato Cerreto bio
  • Peperoncino tritato Cerreto bio
  • Olio Evo

  • RICETTA VELOCE
  • RICETTA VEGANA
  • RICETTA VEGETARIANA
  • RICETTA SENZA LATTOSIO

Preparazione
  1. Tagliare carote e cipolla a tocchetti, versarle in una pirofila con due cucchiai di olio Evo e condire con la curcuma, la paprika, il cumino e il peperoncino in fiocchi. Regolare di sale, mescolare per amalgamare gli ingredienti e aggiungere mezzo bicchiere di acqua. Cuocere in forno caldo a 200° per circa 30/35 minuti o finché le verdure sono ben arrostite.
  2. Sciacquare le lenticchie in un colino e cuocerle in acqua leggermente salata per circa 30 minuti. Scolarle e lasciarle intiepidire.
  3. Trasferire le lenticchie nel boccale del mixer. Unire le carote arrostite, le mandorle, l’harissa in pasta, il succo di mezzo limone e frullare fino a ottenere una crema omogenea.
  4. Servire con un filo d’olio Evo, sesamo tostato, prezzemolo e, se gradito, altro peperoncino in fiocchi.

Buon Appetito!


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