Crostatine di farro con ganache al fondente e pop corn al caramello salato

Portata dolci
Persone 4
Crostatine di farro con ganache al fondente e pop corn al caramello salato
Ingredienti
    Ingredienti per la base:
  • 300g di farina di farro
  • 80g di zucchero
  • 120g di burro o 90g di olio
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
  • Un pizzico di sale
  • Scorza di limone
  • Per la ganache:
  • 150g di cioccolato fondente
  • 100g di panna vegetale
  • Per i pop corn:
  • 50g di Mais per pop corn Cerreto Bio
  • 50g di acqua
  • 100g di zucchero
  • 10g di burro
  • Un pizzico di sale

  • RICETTA VEGETARIANA

Preparazione
  1. Per la base unire in un mixer l’uovo insieme allo zucchero e al burro e azionare. Unire anche la farina di farro, la scorza di limone, il pizzico di sale e il lievito, quindi frullare fino ad ottenere una palla, da mettere in frigo per almeno mezz’ora.
  2. Stendere la frolla con un mattarello, poi formare un cerchio (che sarà la base) e delle strisce che rivestiranno lo stampino (meglio se microforato).
  3. Cuocere a 180 gradi per circa 12/15 minuti, poi sfornare e far raffreddare.
  4. Nel frattempo preparare la ganache inserendo in un pentolino la panna, spegnere il fornello quando inizia a bollire e aggiungere il cioccolato in scaglie, mescolare e versare dentro i gusci di frolla.
  5. In ultimo preparare i pop corn: su una padella ben calda versare i chicchi di mais, chiudere con coperchio e aspettare lo scoppio dei chicchi, poi tenere da parte.
  6. Preparare il caramello mettendo in un pentolino lo zucchero con l’acqua, aspettare che assuma un colore ambrato e completamente sciolto, poi unire il burro e un pizzico di sale e spegnere il fornello continuando a mescolare.
  7. Versare dentro il pentolino i pop corn, mescolare e poi adagiarli su una carta forno leggermente oliata (basteranno 5 minuti e saranno croccantissimi). Aggiungere i pop corn sulle crostatine e un pizzico di sale.

Buon Appetito!

Una ricetta di:

Deliciously Ottavia


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