Flan di fave, piselli e fiori di zucca

Portata antipasti
Persone 3
Flan di fave, piselli e fiori di zucca
Ingredienti
  • 100g di fave secche intere Cerreto Bio
  • 200g di piselli freschi o surgelati
  • 25 g di Parmigiano grattugiato
  • 1 uovo e 1 albume
  • 60 g di robiola o un formaggio a pasta morbida
  • Sale e pepe q.b.
  • 60 g di fiori di zucca (circa 2 fiori a stampino)

  • RICETTA SENZA GLUTINE

Preparazione
  1. Mettere in ammollo le fave per circa 12 ore, poi cuocerle in acqua bollente per circa 40/60 minuti e scolarle. Nel frattempo, sbollentare per qualche minuto anche i piselli e scolare anch’essi.
  2. Versare in un boccale alto da minipimer o in un mixer le fave e i piselli cotti, l’uovo e l’albume, il parmigiano e infine sale e pepe e frullare il tutto. Con un colino, filtrare la purea in modo da ottenere un composto liscio.
  3. Rivestire gli stampini leggermente oliati con i fiori di zucca tagliati a metà con la base rivolta verso l’alto dello stampino, poi versare il composto all’interno.
  4. Disporre gli stampini su una teglia riempita d’acqua per un dito e cuocere per 25-30 minuti a 180 gradi. Sfornare, lasciare intiepidire e servire (magari aggiungendo anche una salsa preparata con parmigiano e latte).

Buon Appetito!

Una ricetta di:

Deliciously Ottavia


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