Freekeh con quinoa su crema di broccoli e finocchi

Portata primi piatti
Persone 4
Tempo 15 min
Freekeh con quinoa su crema di broccoli e finocchi
Ingredienti
  • 200g freekeh con quinoa Cerreto
  • 500g di broccolo pesato pulito più qualche cimetta per decorare
  • 300g di finocchio pesato pulito
  • 1 scalogno grande
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio Cerreto
  • 1 cucchiaio di brodo vegetale granulare Cerreto
  • 2 cucchiai di finocchietto fresco tritato
  • olio EVO q.b.
  • sale q.b.
  • pepe nero Cerreto q. b.

  • RICETTA VELOCE
  • RICETTA VEGANA
  • RICETTA VEGETARIANA
  • RICETTA SENZA LATTOSIO

Preparazione
  1. Tritare lo scalogno e farlo stufare con un cucchiaio d’olio insieme ai semi di finocchio leggermente pestati al mortaio. Aggiungere il broccolo e il finocchio tagliati a pezzetti, mescolando per farli insaporire.
  2. Versare 800 ml circa d’acqua, coprire e lasciare cuocere fin quando le verdure saranno morbide e liquido di cottura ristretto. Frullare a immersione fino ad ottenere una crema liscia aggiustando di sale.
  3. Sciacquare il feekeh con quinoa in un colino sotto l’acqua corrente e metterlo a cuocere in pentola con ½ litro d’acqua e un cucchiaio di brodo vegetale granulare. Coprire e lasciare cuocere per assorbimento a fuoco lento fin quando il brodo sarà completamente asciutto e il cereale cotto.
  4. Condire con un cucchiaio d’olio e il finocchietto tritato, aggiustando di sale e pepe.
  5. Disporre la crema sui piatti fondi e completare con sopra il cereale, guarnendo con qualche cimetta di broccolo precedentemente scottata a vapore o saltata in padella con pochissimo olio.

Buon Appetito!


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