Gnocchi alla farina di ceci con fonduta

Portata primi piatti
Persone 4
Tempo 1 ora
Gnocchi alla farina di ceci con fonduta
Ingredienti
    Per gli gnocchi:
  • 3 patate
  • 1 uovo
  • 250g di farina di ceci Cerreto
  • Per la fonduta:
  • 250g di panna da cucina
  • 300g di fontina
  • 100g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 80g di burro
  • 1 cucchiaio di fecola
  • noce moscata q.b.
  • sale q.b.

  • RICETTA VEGETARIANA
  • RICETTA SENZA GLUTINE

Preparazione
  1. Preparare gli gnocchi lessando le patate sbucciate in acqua e quando saranno ben tenere schiacciarle.
  2. Quando saranno tiepide aggiungere un uovo, mescolare e amalgamare gradatamente la farina di ceci fino ad ottenere un composto liscio e non troppo duro.
  3. Mettere l’impasto su una spianatoia, con l’aiuto di altra farina di ceci fare delle strisce lunghe e sottili e ricavarne degli gnocchi di media dimensione.
  4. Per la fonduta scaldare leggermente il burro con la panna e unire la fecola, aggiungere la fontina a pezzettini, il parmigiano, un pizzico di sale e la noce moscata, cuocere a fiamma bassa mescolando fino a quando i formaggi si saranno sciolti.
  5. Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata, quando risalgono a galla sono cotti. Servirli con la fonduta calda.

Buon Appetito!

Una ricetta di:

La merenda di Charlotte


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