Preparazione

1. Lessare il polpo in acqua leggermente salata (il segreto per avere un buon polpo morbido è quello di farlo raffreddare completamente nella sua stessa acqua di cottura).
2. Nel frattempo cuocere l’orzo perlato in acqua leggermente salata per circa 30 minuti, scolarlo e lasciarlo freddare.
3. In un’ampia ciotola mettere i pomodori tagliati a cubetti, le olive e il prezzemolo tritato.
4. Unire l’orzo e il polpo tagliato a pezzetti condendo il tutto con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e limone.

Buon Appetito!