L’eleganza della cena, il profumo del mare

Portata cena
Persone 2
Tempo 30 min
L’eleganza della cena, il profumo del mare
Ingredienti
  • 1 occhiata
  • 1 peperone
  • 30g di pomodori secchi Cerreto
  • 50g di semi di zucca tostati Cerreto
  • 100g di fagioli neri Cerreto
  • 10g di alga dulse Cerreto
  • erbe di Provenza Cerreto q.b.
  • sale q.b.
  • pepe verde Cerreto q.b.
  • salsa di soia q.b.
  • farina q.b.
  • olio di semi per friggere q.b.

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della ricetta



Preparazione
  1. Ammollare i fagioli neri per una notte. Cuocerli in abbondante acqua con una manciata di erbe di Provenza, scolarli e frullarli con poca acqua di cottura fino ad ottenere una purea non troppo densa e aggiustare di sale.
  2. Ricoprire il peperone con un foglio d’alluminio e infornarlo a 200°C per 20 minuti. Una volta cotto, tagliarlo a striscioline e condirlo con olio EVO, sale, pepe verde e semi di zucca tostati.
  3. Lasciare in ammollo per qualche minuto l’alga dulse, scolarla e condirla con olio EVO, sale, pepe e salsa di soia.
  4. Pulire l’occhiata, infarinarla leggermente e friggerla in olio di semi di girasole.
  5. Mettere in un piatto la purea di fagioli neri, adagiare il filetto di pesce, guarnire con i peperoni e le alghe e rifinire con un filo d’olio EVO a crudo.

Buon Appetito!

Una ricetta di:

Leonardo Norcini