Lenticchie rosse al curry e latte di cocco

Portata secondi piatti
Persone 4
Tempo 30 minuti
Lenticchie rosse al curry e latte di cocco
Ingredienti
  • 300g lenticchie rosse decorticate Cerreto Bio
  • 300g latte di cocco in lattina
  • 1 cucchiaio di brodo vegetale granulare Cerreto bio
  • 1 cucchiaio di curry in polvere Cerreto Bio
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1 foglia di alloro Cerreto Bio
  • Olio evo e sale q.b.

  • RICETTA VELOCE
  • RICETTA VEGANA
  • RICETTA VEGETARIANA
  • RICETTA SENZA LATTOSIO

Preparazione
  1. Tagliare a pezzetti la cipolla, la carota e il sedano e farli stufare in una pentola insieme all’alloro, il curry e un paio di cucchiai d’olio evo fino a quando si saranno ammorbidite.
  2. Sciacquare le lenticchie in un colino sotto l’acqua corrente, quindi unirle alle verdure e mescolare qualche minuto per farle insaporire.
  3. Sciogliere il brodo vegetale in 800 ml d'acqua e versarla, assieme al latte di cocco, nella pentola.
  4. Lasciare bollire coperto per 15/20 minuti circa o fino al grado di cottura e densità desiderato. A fine cottura aggiustare eventualmente di sale.

Buon Appetito!

Una ricetta di:

La mia cucina vegetale


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