Preparazione

1. In una terrina versare il preparato per burger vegetali e aggiungere l’acqua e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, mescolare bene, aggiungere il curry e la paprika e, dopo aver ottenuto un composto omogeneo, lasciare riposare 10 minuti a temperatura ambiente.
2. Lavare i peperoni e tagliare la calotta superiore, tenendola da parte. Con un coltello eliminare i semi e i filamenti interni. Sbucciare le patate e tagliare a tocchetti piuttosto piccoli.
3. Foderare una teglia con carta forno. In una terrina condire le patate a tocchetti con sale, curry, rosmarino, paprika, peperoncino e un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
4. Con l’aiuto di un cucchiaino farcire i peperoni, pressando bene il ripieno e coprendoli fino all’orlo. Appoggiare su ogni peperone la sua calotta per richiuderlo.
5. Nella teglia adagiare le patate e, sopra, appoggiare i peperoni ripieni. Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere i peperoni ripieni per 35-40 minuti circa, fino a che le patate non saranno cotte. Far raffreddare prima di servire.

Buon Appetito!