Sformato di lenticchie

Portata secondi piatti
Persone 4
Tempo 1 ora
Sformato di lenticchie
Ingredienti
    Per lo sformato:
  • 300g lenticchie di montagna Cerreto
  • 1 foglia di alloro Cerreto
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 2 cucchiai rasi di farina di ceci Cerreto
  • Sale alle erbe Cerreto q.b.
  • 2 cucchiai abbondanti di prezzemolo fresco tritato
  • olio EVO q.b.
  • sale q. b.
  • Per la salsa:
  • 1 confezione di veg maionese di canapa Cerreto
  • 130g di bevanda vegetale di riso o avena

  • RICETTA VEGANA
  • RICETTA VEGETARIANA
  • RICETTA SENZA GLUTINE
  • RICETTA SENZA LATTOSIO

Preparazione
  1. Mettere a bagno le lenticchie per 2 o 3 ore, quindi sciacquarle e cuocerle in una pentola coperte d’acqua insieme all'alloro senza aggiungere sale.
  2. Quando saranno cotte, scolarle bene, togliere l’alloro e frullarle a immersione insieme al concentrato di pomodoro.
  3. Tritare la cipolla, la carota e il sedano facendo stufare il tutto a fuoco lento con un cucchiaio d’olio e una presa di sale nella stessa pentola dove sono state cotte le lenticchie.
  4. Versare un filo d’acqua lasciando che le verdure si ammorbidiscano, quindi spegnere il fuoco e unire il purè di lenticchie, il prezzemolo e la farina di ceci insaporendo con il sale alle erbe e amalgamando bene.
  5. Ungere leggermente una teglia, versarvi il composto di lenticchie, livellare bene, spennellare d’olio e infornate a 200°C per 15 minuti circa.
  6. Preparare la salsa frullando a immersione la veg maionese in un contenitore stretto insieme alla bevanda aggiunta a poco a poco.
  7. Tagliare lo sformato a fette e servirlo con la salsa.

Buon Appetito!


Prodotti Utilizzati
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