Tomasini Ragusani

Portata antipasti
Persone 4
Tempo 30 min
Tomasini Ragusani
Ingredienti
    Per la pasta:
  • 500g di semola rimacinata di grano duro
  • acqua q.b
  • 15g di sale
  • 1/4 di cubetto di lievito di birra fresco
  • olio EVO q.b
  • Per la crema di zucchine:
  • 1 confezione di preparato per pesto alla genovese Cerreto
  • 4 zucchine medie
  • 1 cipollotto
  • olio EVO q.b.
  • sale q.b
  • prezzemolo Cerreto q.b.

  • RICETTA VEGETARIANA

Preparazione
    Per la pasta:
  1. Sciogliere il lievito in un bicchiere d' acqua, versare sulla farina ed azionare la planetaria, aggiungere il sale, l'olio evo (circa due cucchiai da cucina) e impastare, aggiungere acqua fino a raggiungere un impasto abbastanza sostenuto (non deve attaccare alle mani).
  2. Lasciare riposare il tutto e preparare gli altri ingredienti.
  3. Per la crema di zucchine:
  4. Aggiungere il preparato per pesto ed emulsionare il tutto con poco olio, aggiustare di sale se necessario.
  5. Composizione:
  6. Stendere la pasta abbastanza sottile, cospargere la superficie con il composto di zucchine e pesto, arrotolare il tutto e tagliare dei bocconcini.
  7. Adagiarli su una teglia con carta forno ed esercitare una leggera pressione (in cottura tenderanno leggermente a crescere).
  8. Infornare a forno caldo e ventilato a 180°C per 10/15 minuti o fino a doratura. Ottimi caldi, ancora più sfiziosi freddi.

Buon Appetito!

Una ricetta di:

Family Cooks


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