Trancetti light all'arancia

Portata dolci
Persone 4
Tempo 2 + ore
Trancetti light all'arancia
Ingredienti
    Per il pan di spagna
  • 1 Uovo
  • 90g di albume
  • 30g di farina di castagne Cerreto
  • 10g di farina di mais
  • 10g di farina di riso
  • 2 cucchiaini di dolcificante alla stevia
  • 10g di cacao amaro
  • mezzo cucchiaino di lievito per dolci
  • scorza di arancia biologica q.b.
  • Per la crema
  • 150g di fiocchi di latte light
  • 150g di yogurt greco 0 grassi
  • 100 ml di spremuta d'arancia
  • 2 cucchiai di dolcificante alla stevia
  • 5g di agar agar
  • scorza di arancia biologica q.b.
  • Per la decorazione
  • farina di cocco q.b.
  • fette d'arancia biologica q.b.
  • foglie di menta q.b.

  • RICETTA VEGETARIANA
  • RICETTA SENZA GLUTINE

Preparazione
  1. Unire l'uovo con l'albume, la stevia e montare con il mixer fino ad ottenere un composto molto spumoso.
  2. Setacciare le farine, il cacao e il lievito per dolci. Aggiungere a pioggia nelle uova montate, amalgamando con attenzione per non far smontare il composto.
  3. Unire la scorza d'arancia, mescolare e versare l'impasto in uno stampo da plumcake (20 x 10 cm) foderato con carta da forno oppure unto con poco olio e spolverato con farina di riso.
  4. Infornare nel forno caldo a 180°C per circa 25 minuti. Togliere il pan di spagna dallo stampo, lasciare raffreddare bene e, con un coltello, ricavare due rettangoli (taglio orizzontale).
  5. Preparare la crema frullando i fiocchi di latte con lo yogurt greco, la stevia, la spremuta d'arancia finché il composto diventerà omogeneo, senza grumi.
  6. Sciogliere l'agar agar in mezzo bicchiere d'acqua e fare sbollentare per 2 minuti. Aggiungere alla crema insieme alla scorza d'arancia grattugiata e mescolare bene.
  7. Porre un rettangolo di pan di spagna in un coppapasta, versare metà della crema e coprire con l'altro rettangolo di pan di spagna. Con la crema che resta spalmare il dolce e riporre in frigorifero per tutta la notte.
  8. Prima di servire, dividere il dolce in 4 trancetti, spolverare con poca farina impalpabile di cocco, decorare con fette d'arancia e delle foglioline di menta.

Buon Appetito!

Una ricetta di:

Diario di una cicciona


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